Name: Aromas del mundo
Price: 23756.00 CRC
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Harold McGee
ISBN: 9789877950298

Formato

Libro Físico

Autor

Harold McGee

Editorial

Debate

Colección

DEBATE

Año

2021

Idioma

Español

N° páginas

832

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23 x 15 cm

ISBN

9789877950298

ISBN13

9789877950298

Editado en

Argentina

Categorías

Investigación científica
Equipamiento, experimentos y técnicas científicas
Divulgación científica
Química alimentaria
Neurociencias

Aromas del mundo

Harold McGee (Autor) · Debate · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Aromas del mundo"

En esta obra de asombrosa sabiduría y originalidad, Harold McGee destila la ciencia que hay detrás de los olores hasta convertirla en una guía accesible y entretenida sobre los aromas del mundo.

Aunando vivencias personales y una rigurosa investigación, incorpora los últimos descubrimientos de la biología y la química, y revela cómo el olfato —un sentido tan poderoso como subestimado— influye profundamente en nuestra vida cotidiana, permitiéndonos percibir aspectos invisibles del mundo material y despertar sensaciones extraordinarias.

Remontándose a los orígenes de los olores en el espacio interestelar, McGee recorre la historia de las moléculas responsables de nuestras percepciones: desde los aromas cítricos del cilantro o la cerveza, hasta los matices medicinales de los narcisos o los erizos de mar, muchas de ellas existentes mucho antes de que cualquier ser vivo pudiera olerlas.

El libro propone una auténtica aventura sensorial: de lo cotidiano —la calle mojada o la hierba recién cortada— a lo apetitoso —pan fresco y chocolate—, pasando por lo delicado —rosas y vainilla— y lo desagradable —carne en mal estado o huevos podridos—. Un recorrido que va desde la Tierra primitiva hasta los olores más sutiles de la vida moderna.

Con su estilo característico, McGee nos enseña a detectar, identificar y combinar aromas, transformando así nuestra relación con la comida, la cocina y los sentidos.

La crítica ha destacado:

«Una guía profundamente investigada de los olores del mundo, que capta hasta sus más volátiles moléculas.» — The New York Times
«Cada página está repleta del equivalente olfativo de las onomatopeyas.» — The Wall Street Journal

Harold McGee

(Autor)

Ver Página del Autor

Harold McGee es una autoridad mundial en química de los alimentos y cocina. Estudió Ciencia y Literatura en el Instituto Tecnológico de California y en la Universidad de Yale. Ha escrito las obras La buena cocina (2010) y La cocina y los alimentos (2017), que han recibido multitud de premios, así como numerosos artículos y reseñas. Vive en San Francisco.

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