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portada Elaboraciones y Presentaciones de Productos Hechos a Base de Masas y Pastas. Hotr0509 - Repostería
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Tema
Cocina Gastronomia
Año
2012
Idioma
Español
N° páginas
280
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN
8483646889
ISBN13
9788483646885
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Elaboraciones y Presentaciones de Productos Hechos a Base de Masas y Pastas. Hotr0509 - Repostería

Antonio Caro Sánchez-Lafuente (Autor) · Lidia Rey Acosta (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

Elaboraciones y Presentaciones de Productos Hechos a Base de Masas y Pastas. Hotr0509 - Repostería - Antonio Caro Sánchez-Lafuente,Lidia Rey Acosta

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Reseña del libro "Elaboraciones y Presentaciones de Productos Hechos a Base de Masas y Pastas. Hotr0509 - Repostería"

- Adquisición y/o actualización de conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de un obrador, especificando los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para realizar productos de pastelería-repostería.
- Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería-repostería, así como conocer la maquinaria y equipos adecuados para su realización.
- Cumplir con las normas de correcta distribución de un obrador, posibilitando una correcta manipulación.
- Respetar los procedimientos y normas internas de actuación, ante cualquier elaboración.
- Aplicar adecuadamente las técnicas de refrigeración, adaptadas a cada producto.
- Conocer los productos y materias primas (insumos) característicos y apropiados de cada elaboración.
- Adaptarse a la organización, integrándose en el sistema de relaciones técnico profesionales, colaborando y participando
activamente en un equipo de trabajo.
- Aprender nuevos conceptos o procedimientos y aprovechar eficazmente la formación utilizando los conocimientos adquiridos.
- Desarrollar un vocabulario técnico específico de la profesión, posibilitando una fácil adaptación en el lugar de trabajo.
- Conocer las elaboraciones propias de dichas masas y pastas, dominando las principales elaboraciones con nombre propio.

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