Envío a todo Costa Rica por solo ₡1490 

Enviar a
Costa Rica
0

Mi Cuenta

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional

menú

Selecciona tu país

América

Europa

Resto del mundo

portada Esto es ciencia y cocina
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Colección
Ciencia
Año
2025
Idioma
Español
N° páginas
220
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
17 x 24 cm
ISBN13
9789562587037
Editado en
Chile
N° edición
2
Categorías

Esto es ciencia y cocina

Heinz Wuth (Autor) · Grijalbo · Tapa Dura

Esto es ciencia y cocina - Heinz Wuth

4,9 estrellas - de un total de 5 estrellas 10 opiniones
Libro Nuevo Importado
Envío: 4 a 7 días háb.
₡ 19.762
Costos de importación y 13% IVA incluídos en el precio ✅
Libro Nuevo

Quedan 15 unidades

₡ 19.762
Llega entre el 10 Jul y el 17 Jul a Costa Rica. Seleccionar ubicación

Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista

Ir a Mis Listas
Calcula el costo de envío

Reseña del libro "Esto es ciencia y cocina"

¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y cómo evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina, los consejos y secretos para cocinar como un profesional con "Esto es Ciencia y Cocina®".


Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprensión de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindará a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detrás de la cocina que los preparará para cocinar con confianza.

Comience su viaje culinario con este libro y coseche los beneficios, desde eliminar las complicaciones culinarias y evitar los errores comunes de cocina, hasta comprender el poder de los ingredientes cotidianos para transformar sus comidas. "Esto es Ciencia y Cocina®" es imprescindible para los profesionales del ámbito culinario, la ingeniería de alimentos o la química, así como para los estudiantes, amantes de la comida, los cocineros curiosos y los gourmets que disfrutan descubriendo nuevas recetas.

El libro incluye 220 páginas de fotografías a todo color e ilustraciones exclusivas que exploran la ciencia detrás de la cocina; Secciones de básicos, carnes, verduras, dulces y cocina del día a día; Contenido dinámico, entretenido y fácil de leer; Mitos de cocina explicados y probados.; Imprescindible para los apasionados de la cocina. Desbloquea las técnicas y "secretos" de la cocina con "Esto es Ciencia y Cocina®" y lleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel.
Heinz Wuth
  (Autor)
Ver Página del Autor
Heinz Wuth es un cocinero de profesión e investigador culinario por pasión. Su incansable sed de conocimiento lo lleva a buscar, investigar y experimentar continuamente en el mundo gastronómico. Cree firmemente que quienes trabajan en la cocina deben comprender los procesos científicos detrás de lo que sucede en sus sartenes para lograr una mejor ejecución, y que el amor por la buena mesa siempre va de la mano con el aprecio por la cultura.

En su blog, imchef.org, comparte información valiosa sobre los procesos y fundamentos científicos en la cocina, acercando este conocimiento tanto a profesionales como a aficionados de la gastronomía. Su libro Esto es Ciencia y Cocina (2023) se ha convertido en una guía imprescindible para aquellos que desean entender los "cómo" y "por qué" de la cocina, combinando ciencia y arte culinario de manera accesible y apasionante.
Ver más
Ver menos

Opiniones del libro

Cecilia Rojas Miércoles 06 de Agosto, 2025
Compra Verificada

El autor plantea preguntas y las resuelve de manera clara, muy entendible, y correcta. Es un buen libro para científicos que quieren aprender de cocina, tanto como para cocineros que quieren aprender de ciencia.

40
 Usuario Anónimo Lunes 04 de Agosto, 2025
Compra Verificada

Bastante ilustrativo.

20
 Lucas Novomesky Lunes 25 de Agosto, 2025
Compra Verificada

Excelente calidad de libro en todos los aspectos

10
 Oscar Gonzalez Lunes 01 de Septiembre, 2025
Compra Verificada

No sabia que venia firmado por el autor, nose si fue suerte o Heinz firmó los 5000 ejemplares de la segunda edición. Como sea, un gusto

10
 Daiana Mariel Velcott Jueves 18 de Septiembre, 2025
Compra Verificada

Es excelente! El contenido, la calidad del papel, las fotografías... Hermoso

00
 Eduardo De La Rosa Jueves 18 de Septiembre, 2025
Compra Verificada

Literalmente una obra de arte. 100% comprensible, muy explicativo. Esperé que estuviera de oferta para comprarlo. Muy contento.

00
 Diego Fernandez Miércoles 24 de Septiembre, 2025
Compra Verificada

¡ Me encanto !.

00
 Juan Carlos Camacho Rojas Lunes 29 de Septiembre, 2025
Compra Verificada

Excelente libro... muy didáctico y sobre todo, que el material esta excelente. 100% recomendado

00
 Leslie Pérez Domingo 15 de Febrero, 2026
Compra Verificada

Está muy interesante, explica todo sobre lo que sucede químicamente cuando cocinamos.

00
 Sergio Alcazar Miércoles 25 de Marzo, 2026
Compra Verificada

Es un libro muy bueno, relaciona muy bien el conocimiento científico con la preparación de comidas, elimina mitos y nos sumerge en la realidad con base científica

00
Ver más opiniones de clientes
  • 90% (9)
  • 10% (1)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Preguntas frecuentes sobre el libro

¿El libro es original?

Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.

¿En qué Idioma está escrito el libro?

El libro está escrito en Español.

¿Cuál es la encuadernación de este libro?

La encuadernación de esta edición es Tapa Dura.

Preguntas y respuestas sobre el libro

¿Tienes una pregunta sobre el libro? Inicia sesión para poder agregar tu propia pregunta.

Opiniones sobre Buscalibre

Ver más opiniones de clientes