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portada Gran Manual de Tecnicas del Maestro de Cocina
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Categoría
Gastronomía
Año
2011
Idioma
Español
N° páginas
448
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN
9500839059
ISBN13
9789500839051

Gran Manual de Tecnicas del Maestro de Cocina

Ariel Rodriguez Palacios (Autor) · Atlantida · Tapa Blanda

Gran Manual de Tecnicas del Maestro de Cocina - Ariel Rodriguez Palacios

Gastronomía

4,5 estrellas - de un total de 5 estrellas 4 opiniones
Sin Stock

Reseña del libro "Gran Manual de Tecnicas del Maestro de Cocina"

El Gran Manual de Técnicas del Maestro de Cocina es una obra de consulta indispensable para todo buen chef, los estudiantes de gastronomía y los aficionados al arte culinario. Ariel Rodríguez Palacios ha condensado en este Manual su amplia experiencia como docente, cocinero y comunicador, y nos ofrece, paso a paso, las mejores técnicas para el tratamiento de vegetales, carnes vacunas y ovinas, cerdo, aves, conejo, pescados y mariscos. Un apartado especial presenta detalladas explicaciones para la preparación de pastas caseras con y sin relleno, y diferentes masas, como el hojaldre, el blini, la masa brick, la pâte à choux, entre otras. Todo ilustrado con fotos y explicado paso a paso. Se incluyen, asimismo, técnicas básicas aplicables a todo tipo de alimentos; modos de cocción, cortes, trozado, y acondicionamiento. Además, se presentan todos los utensilios indispensables en la cocina; consejos de seguridad e higiene; y las características de alimentos y productos. Una obra única en su tipo, con el aval del calidad y perfección de Ariel Rodríguez Palacios.

Opiniones del libro

Mariela Kloster Martes 12 de Marzo, 2019
Compra Verificada

Era lo que esperaba, llegó en el tiempo convenido. Lo recomiendo.

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 Pablo Sebastián Paús Jueves 16 de Julio, 2020
Compra Verificada

Clásico, a mejor precio que otras plataformas.

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 Iván Miranda González Sábado 31 de Octubre, 2020
Compra Verificada

Gran manual, muy práctico

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 Andres Baron Miércoles 09 de Noviembre, 2022

Libro muy completo

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