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portada Repostería. Guía pedagógica
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2023
Idioma
Español
N° páginas
158
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
20.30 x 20.30 cm
ISBN13
9789942843296
Editado en
Ecuador

Repostería. Guía pedagógica

Daniela Espinoza;Daniel Fierro ;Hugo Maldonado (Autor) · Editorial Cervantes Digital · Tapa Blanda

Repostería. Guía pedagógica - Daniela Espinoza;Daniel Fierro ;Hugo Maldonado

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Reseña del libro "Repostería. Guía pedagógica"

La repostería es una rama de especialidad de la gastronomía que se considera un arte en la elaboración de postres delicados y estilizados. Se diferencia de otros campos gastronómicos por ser el último tiempo de menú o el protagonista de un servicio de alimentación. En repostería, la creatividad y la innovación generan una propuesta de valor al producto terminado, lo cual incrementa considerablemente su calidad de composición y presentación plasmada en piezas atractivas. Este libro está orientado hacia un estilo moderno del arte de la repostería. El objetivo es abordar y analizar las variedades de rellenos encapsulados, con base en distintas técnicas de moldeado, procesos y texturas, además de decoraciones como glaseados, efecto terciopelo, figuras con chocolate y mazapán.

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