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portada 100 Mendiants et Rochers (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
156
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9784911883440

100 Mendiants et Rochers (en Inglés)

Adrien L. Beaulieu (Autor) · AB Editions · Tapa Blanda

100 Mendiants et Rochers (en Inglés) - Adrien L. Beaulieu

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Reseña del libro "100 Mendiants et Rochers (en Inglés)"

100 mendiants et rochers : les fruits secs épousent le chocolat - 100 recettes : assemblages, techniques, les petites gourmandises de Noël.La confiserie française a longtemps été un métier de secrets. Ce volume les met à plat, sans matériel de laboratoire.7 chapitres :Mendiants traditionnelsMendiants créatifs et modernesRochers classiquesRochers innovantsTechniques et tempérageAssociations et mélangesCréations festives et cadeauxTempératures de tempérage, textures et temps de repos sont indiqués recette par recette : c'est ce qui sépare un bonbon réussi d'un bonbon raté.Ce volume appartient à Une Encyclopédie Culinaire - La Cuisine Française du Quotidien, une collection qui traite la cuisine française sujet par sujet, avec la même exigence de clarté du premier au dernier volume.

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