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portada 100 Pralines et Bonbons (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
162
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9784911883426

100 Pralines et Bonbons (en Inglés)

Adrien L. Beaulieu (Autor) · AB Editions · Tapa Blanda

100 Pralines et Bonbons (en Inglés) - Adrien L. Beaulieu

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Reseña del libro "100 Pralines et Bonbons (en Inglés)"

100 pralines et bonbons : la confiserie française retrouvée - 100 recettes : moulage, fourrages, créer ses chocolats comme un artisan.La confiserie française a longtemps été un métier de secrets. Ce volume les met à plat, sans matériel de laboratoire.8 chapitres :Pralines traditionnelles françaisesBonbons à la ganacheBonbons fourrés liquidesBonbons gélifiés françaisChocolats moulés créatifsConfiseries de fêtesTechniques avancées et créations d'exceptionÉpilogue : l'art français de la confiserieTempératures de tempérage, textures et temps de repos sont indiqués recette par recette : c'est ce qui sépare un bonbon réussi d'un bonbon raté.Ce volume appartient à Une Encyclopédie Culinaire - La Cuisine Française du Quotidien, une collection qui traite la cuisine française sujet par sujet, avec la même exigence de clarté du premier au dernier volume.

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