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portada 100 Purées et Mousselines (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
156
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9784825300095

100 Purées et Mousselines (en Inglés)

Adrien L. Beaulieu (Autor) · AB Editions · Tapa Blanda

100 Purées et Mousselines (en Inglés) - Adrien L. Beaulieu

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Reseña del libro "100 Purées et Mousselines (en Inglés)"

100 purées et mousselines : l'art français de la texture veloutée - 100 recettes : robuchon réinventé, purées colorées, l'art de transformer en nuage.Le légume français n'est plus un accompagnement : il tient le centre de l'assiette, et ce volume le prend au sérieux.9 chapitres : Purées classiques françaises ; Mousselines de légumes nobles ; Purées de légumineuses ; Purées colorées et créatives ; Mousselines de poissons ; Purées de viandes ; Purées sucrées et desserts ; Techniques avancées et purées gastronomiques ; Purées fusion et internationales.Saisons, découpes et cuissons sont détaillées produit par produit, parce qu'un légume se traite selon ce qu'il est.Ce volume appartient à Une Encyclopédie Culinaire - La Cuisine Française du Quotidien, une collection qui traite la cuisine française sujet par sujet, avec la même exigence de clarté du premier au dernier volume.

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