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portada Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Autor
Fotografías de
Prefacio de
Editorial
Año
2012
Idioma
Inglés
N° páginas
272
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
26.7 x 21.6 x 3.2 cm
Peso
1.36 kg.
ISBN
1599621142
ISBN13
9781599621142
N° edición
1
Categorías

Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish (en Inglés)

Jesse Griffiths (Autor) · Jody Horton (Fotografías de) · Andrew Zimmern (Prefacio de) · Welcome Books · Tapa Dura

Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish (en Inglés) - Griffiths, Jesse ; Horton, Jody ; Zimmern, Andrew

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Reseña del libro "Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish (en Inglés)"

2012 IPPY Bronze Award in the Cookbook category (Independent Publisher Book Awards)ForeWord Reviews 2012 Book of the Year Award Finalist (TBA)2013 James Beard Foundation Book Awards, Nominee Finalist Born from the principles of the local food movement, a growing number of people are returning to hunting and preparing fish and game for their home tables. Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish is at once a manifesto for this movement and a manual packed with everything the new hunter needs to know. Wild foods, when managed responsibly, are sustainable, ethical, and delicious, and author Jesse Griffiths combines traditional methods of hunting, butchering, and preparing fish and game with 85 mouthwatering recipes. Afield throws open the doors of field dressing for novice and experienced hunters alike, supplying the know-how for the next logical step in the local, sustainable food movement. Stemming from a commitment to locally grown vegetables and nose-to-tail cooking, Griffiths is an expert guide on this tour of tradition and taste, offering a combination of hunting lessons, butchery methods, recipes, including how to scale, clean, stuff, fillet, skin, braise, fry and more. Fellow hunting enthusiast and food photographer Jody Horton takes you into the field, follows Griffiths step-by-step along the way and then provides you with exquisite plate photograph of the finished feasts. Filled with descriptive stories and photographs, Afield takes the reader along for the hunt, from duck and dove to deer and wild hog. Game and fish include: Doves, Deer, Hogs, Squirrel, Rabbits, Ducks, Geese, Turkey, Flounder, White Bass, Crabs, Catfish, and more.

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