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portada Avaliação da Qualidade Microbiológica e Bromatológica: De Leite de Cabra “in Natura” Comercializado na Cidade de são Luís – Maranhão
Formato
Libro Físico
Autor
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786139717026
Categorías

Avaliação da Qualidade Microbiológica e Bromatológica: De Leite de Cabra “in Natura” Comercializado na Cidade de são Luís – Maranhão

Rayone Wesly Santos De Oliveira; Victor Elias M. Filho; AndrÉ Gustavo L. A. Martins (Autor) · · Tapa Blanda

Avaliação da Qualidade Microbiológica e Bromatológica: De Leite de Cabra “in Natura” Comercializado na Cidade de são Luís – Maranhão - Rayone Wesly Santos De Oliveira; Victor Elias M. Filho; AndrÉ Gustavo L. A. Martins

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Reseña del libro "Avaliação da Qualidade Microbiológica e Bromatológica: De Leite de Cabra “in Natura” Comercializado na Cidade de são Luís – Maranhão"

Foram analisadas cinco amostras de leite de cabra “in natura”, denominadas A, B, C, D e E, avaliando-se suas propriedades microbiológicas e bromatológicas, no que se refere às análises de Coliformes fecais a 45°C, Salmonella, E. coli, acidez em ácido láctico, densidade, pH, umidade, lipídios, cinzas, resíduo seco, proteínas, caseína, lactose, amido e amônia, respectivamente; seguindo-se as Normas do Atlas de Microbiologia de Alimentos e os Métodos de Análise do Instituto Adolfo Lutz.

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