Name: Bases de Procesos de Pasteleria y Reposteria
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Availability: InStock
Author: Francisco Manuel Ramírez Bascuñana,Carmen Gregorio Loras
ISBN: 9788490770047

portada Bases de Procesos de Pasteleria y Reposteria

Bases de Procesos de Pasteleria y Reposteria

Formato

Libro Físico

Autor

Francisco Manuel Ramírez Bascuñana

Carmen Gregorio Loras

Editorial

Sintesis

Tema

Gastronomia Hostel

Año

2014

Idioma

Español

N° páginas

184

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8490770042

ISBN13

9788490770047

Editado en

España

N° edición

Categorías

Cocina general y recetas

Bases de Procesos de Pasteleria y Reposteria

Francisco Manuel Ramírez Bascuñana (Autor) · Carmen Gregorio Loras (Autor) · Sintesis · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Bases de Procesos de Pasteleria y Reposteria"

Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones queEncuadernación: Rústica cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases prácticas en el taller de elaboraciones, con el recetario que cada formador utilice.El texto recoge todos los contenidos, tanto teóricos como prácticos, establecidos en el currículo para los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería de forma que resulta una herramienta muy útil tanto para alumnos como para profesores y profesionales del sector.

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