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portada Biscoito Cookie da Farinha de Banana Verde (en Portugués)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Portugués
N° páginas
68
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Peso
0.11 kg.
ISBN13
9786202195331
Categorías

Biscoito Cookie da Farinha de Banana Verde (en Portugués)

José Roberto Cunha Lima (Autor) · Maria Janete Gomes Ribeiro (Autor) · Novas Edicoes Academicas · Tapa Blanda

Biscoito Cookie da Farinha de Banana Verde (en Portugués) - Cunha Lima, José Roberto ; Gomes Ribeiro, Maria Janete

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Reseña del libro "Biscoito Cookie da Farinha de Banana Verde (en Portugués)"

A doença celíaca (DC) é uma enteropatia autoimune causada pela intolerância permanente ao glúten em indivíduos geneticamente predispostos, onde provoca lesões na mucosa do intestino delgado, reduzindo a absorção dos nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. Afeta 0,3 a 1% da população mundial e cerca de 0,89% da população brasileira. Estima-se que a prevalência da doença celíaca afete cerca de 300 mil pessoas no Brasil. Sendo que, de cada oito pessoas que possuem a doença, apenas uma tem o diagnóstico. Atualmente a DC tem como única forma de tratamento a retirada total e permanente do glúten da alimentação. No entanto, a maior dificuldade na alimentação dos celíacos está no acesso aos produtos elaborados com ingredientes isentos de glúten e que apresentam características sensoriais agradáveis ao consumidor. Os produtos sem glúten disponíveis no mercado não são produzidos em larga escala, possui alto custo e se tornam inacessíveis as classes sociais menos favorecidas economicamente. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo elaborar biscoitos cookies isentos de glúten a partir da farinha de banana verde como alternativa para pessoas com doença celíaca.

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