Name: Caratterizzazione della scorza di anguria per applicazioni nell'industria alimentare (en Italiano)
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Availability: InStock
Author: Ahmed, Kalim; Nasir, Gazia; Siddiqui, Asfaq
ISBN: 9786209327780

portada Caratterizzazione della scorza di anguria per applicazioni nell'industria alimentare (en Italiano)

Caratterizzazione della scorza di anguria per applicazioni nell'industria alimentare (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edizioni Sapienza

Autor

Ahmed, Kalim; Nasir, Gazia; Siddiqui, Asfaq

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.5 cm

ISBN13

9786209327780

Caratterizzazione della scorza di anguria per applicazioni nell'industria alimentare (en Italiano)

Ahmed, Kalim; Nasir, Gazia; Siddiqui, Asfaq (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Caratterizzazione della scorza di anguria per applicazioni nell'industria alimentare (en Italiano)"

I rifiuti agricoli sono le grandi quantità di rifiuti solidi generati durante la coltivazione, la preparazione e il consumo di frutta e verdura. Possono causare problemi di smaltimento, contaminazione e perdita di importanti sostanze nutritive e biomasse. I rifiuti agroalimentari hanno il potenziale per essere trasformati in prodotti utilizzabili o addirittura utilizzati come materie prime da altre aziende. Un'area promettente è l'uso degli scarti di lavorazione di frutta e verdura come fonte di composti utili. Pertanto, questo studio giunge alla conclusione che la scorza dell'anguria, un importante sottoprodotto del frutto dell'anguria, ha un enorme potenziale nutrizionale e può essere impiegata con successo nelle composizioni alimentari. L'analisi prossimale della polvere di scorza di cocomero ha rivelato notevoli quantità di ceneri, grassi e proteine. Inoltre, le proprietà fisiche della polvere di scorza di cocomero, tra cui la densità apparente, la densità apparente aerata, la densità spillata, il rapporto di Hausner e l'indice di Carr, hanno dimostrato che era adatta all'uso nelle preparazioni alimentari e aveva una discreta fluidità.

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