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portada Contribución de los alimentos viscosos al valor nutritivo
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2025
Idioma
Español
N° páginas
52
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22x15 cm
ISBN13
9786209065323

Contribución de los alimentos viscosos al valor nutritivo

Hortense Wedianu Ndimbo (Autor) · Ediciones Nuestro Conocimiento · Tapa Blanda

Contribución de los alimentos viscosos al valor nutritivo - Hortense Wedianu Ndimbo

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Reseña del libro "Contribución de los alimentos viscosos al valor nutritivo"

El objetivo general de nuestro estudio era evaluar la composición nutricional de alimentos viscosos tradicionales, en particular Corchorus olitorius, Abelmosus esculentus, Sesamum indicum y Triumfetta cordifolia.Los resultados analíticos obtenidos indican que :Los alimentos analizados contenían niveles elevados de cenizas, vitamina C y fibra soluble.Se puede fomentar la ingesta de estos alimentos viscosos por su contenido en fibra soluble para combatir el estreñimiento y prevenir el cáncer de colon.Gracias a su alto contenido en vitamina C, estos alimentos viscosos pueden utilizarse como aditivo alimentario antioxidante para prevenir el escorbuto y combatir el estrés oxidativo.El importante contenido en cenizas de estos alimentos viscosos, con una media del 1,5%, sugiere que contienen niveles significativos de minerales mayores y menores.

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