Name: El Gorro Blanco
Price: 22655.00 CRC
Availability: InStock
Author: Ebooks, The Little French ; García, Víctor
ISBN: 9798201420307

Formato

Libro Físico

Autor

Víctor García

The Little French Ebooks

Editorial

Little French eBooks

Idioma

Español

N° páginas

588

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

27.9 x 21.6 x 3.0 cm

Peso

1.34 kg.

ISBN13

9798201420307

Categorías

Comida reconfortante («comfort food») y nostalgia por la comida
Recetas y cursos de cocina: postres

El Gorro Blanco

Víctor García (Autor) · The Little French Ebooks (Autor) · Little French eBooks · Tapa Blanda

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Reseña del libro "El Gorro Blanco"

" El gorro blanco" no es un libro de recetas, aunque recoge má s de 620 acompañ adas por 1280 fotografí as de esos platos que propone e incita a fabricar , por lo cual puede considerarse un verdadero tratado de riqueza culinaria como constancia de lo que se come en la é poca actual, mientras trata de preservar la memoria histó rica de la cocina internacional en general, y de la españ ola, en particular. Este libro igualmente alerta sobre los accidentes má s usuales en la cocina y la importancia de la higiene en la manipulació n y elaboració n de alimentos y se apuntala con glosario y tablas de equivalencia de medidas, peso y volumen, entre otras referencias, tambié n con la impronta de la cocina en distintos puntos de la geografí a internacional, algo así como hacer que el discurso de las recetas sea asequible, entendible, prá ctico y que trascienda al pasar de una persona a otra. Es la obra de un chef, quien ha laborado en restaurantes de Españ a y Estados Unidos, ademá s de haber cocinado para má s de mil personas en cruceros de Carnival y de haber enseñ ado artes culinarias por má s de 25 añ os en escuelas de Miami-Dade

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