Name: Elkano, mar de Brasas
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Price: 24552.00 CRC
Availability: InStock
Author: Aitor Arregui,Jon Sarabia
ISBN: 9788408151128

Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Planeta, S.A.

Autor

Aitor Arregui,Jon Sarabia

Colección

Grandes restaurantes

Año

2016

Idioma

Español

N° páginas

262

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

29.5x21.5 cm

ISBN13

9788408151128

Editado en

España

Categorías

Cocina general y recetas

Elkano, mar de Brasas

Aitor Arregui,Jon Sarabia (Autor) · Editorial Planeta, S.A. · Tapa Dura

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Reseña del libro "Elkano, mar de Brasas"

50 años de cocina marina. Un tributo al legendario restaurante de Pedro Arregui en Getaria, de la mano de su hijo AitorEn su testamento de 1526, el explorador Juan Sebastián Elcano lega «unas parrillas de fierro». Casi quinientos años más tarde, Pedro Arregui, «el rey del rodaballo», reinventó la culinaria marítima en Getaria (Guipúzcoa). Inició su andadura con un humilde bar familiar y fue el pionero del asado moderno de pescados desde su restaurante Elkano, que ahora cuenta con una estrella Michelin.Esta es la historia de un hombre irrepetible y su pasión por el mejor producto, un chef que fue considerado todo un revolucionario por haber asado el primer cogote de merluza a la parrilla. Su dominio de los terruños marinos es la base del éxito de unos de los mejores restaurantes de pescado del mundo, que se cuenta entre una de las mejores experiencias gastronómicas de Gastón Acurio y de otros muchos chefs de la lista 50Best. La obra es un verdadero manual para los aficionados a la cocina del mar: da las claves para la selección del mejor pescado y presenta minuciosamente los platos más emblemáticos de este restaurante, además de mostrar la memoria histórica del desembarco de las parrillas en Getaria, incluyendo el intrigante testamento de J. S. Elcano.

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