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portada Food and Wine Pairing: A Sensory Experience (en Inglés)
Food and Wine Pairing: A Sensory Experience (en Inglés)Food and Wine Pairing: A Sensory Experience (en Inglés)Food and Wine Pairing: A Sensory Experience (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2007
Idioma
Inglés
N° páginas
322
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
27x22 cm
Peso
2
ISBN
0471794074
ISBN13
9780471794073
Categorías

Food and Wine Pairing: A Sensory Experience (en Inglés)

Robert J. Harrington (Autor) · Wiley · Tapa Blanda

Food and Wine Pairing: A Sensory Experience (en Inglés) - Robert J. Harrington

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Reseña del libro "Food and Wine Pairing: A Sensory Experience (en Inglés)"

Food and Wine Pairing: A Sensory Experience provides a series of discussion and exercises ranging from identifying basic wine characteristics, including visual, aroma, taste (acid, sweetness, oak, tannin, body, etc.), palate mapping (acid, sweet, sour, bitter, and tannin), basic food characteristics and anchors of each (sweet, sour, bitter, saltiness, fattiness, body, etc). It presents how these characteristics contrast and complement each other. By helping culinary professionals develop the skills necessary to identifying the key elements in food or wine that will directly impact its matching based on contrast or similarities, they will then be able to predict excellent food and wine pairings.

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