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portada French Patisserie: Master Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (Langue Anglaise) (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Autor
De… (fotógrafo)
Editorial
Año
2017
Idioma
Inglés
N° páginas
656
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
30.0 x 25.4 x 5.6 cm
Peso
4.22 kg.
ISBN13
9782080203182
N° edición
1
Categorías

French Patisserie: Master Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (Langue Anglaise) (en Inglés)

Ferrandi Paris (Autor) · Rina Nurra (De… (fotógrafo)) · Flammarion-Pere Castor · Tapa Dura

French Patisserie: Master Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (Langue Anglaise) (en Inglés) - Ferrandi Paris

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 1 opinión
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Reseña del libro "French Patisserie: Master Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (Langue Anglaise) (en Inglés)"

Ferrandi, the French School of Culinary Arts in Paris--dubbed "the Harvard of gastronomy" by Le Monde newspaper­--is the ultimate pastry-making reference. From flaky croissants to paper-thin mille-feuille, and from the chestnut cream-filled Paris-Brest to festive yule logs, this comprehensive book leads aspiring pastry chefs through every step--from basic techniques to Michelin-level desserts. Featuring advice on how to equip your kitchen, and the essential doughs, fillings, and decorations, the book covers everything from quick desserts to holiday specialties and from ice creams and sorbets to chocolates. Ferrandi, an internationally renowned professional culinary school, offers an intensive course in the art of French pastry making. Written by the school's experienced teaching team of master pâtissiers and adapted for the home chef, this fully illustrated cookbook provides all of the fundamental techniques and recipes that form the building blocks of the illustrious French dessert tradition, explained step by step in text and images. Practical information is presented in tables, diagrams, and sidebars for handy reference. Easy-to-follow recipes are graded for level of difficulty, allowing readers to develop their skills over time. Whether you are an amateur home chef or an experienced pâtissier, this patisserie bible provides everything you need to master French pastry making.
Ferrandi Paris
  (Autor)
Ver Página del Autor
FERRANDI Paris, fundada en 1920, es una de las escuelas más prestigiosas de gastronomía y hospitalidad en Francia. Reconocida como una Grande École y miembro de la Conférence des grandes écoles, forma parte de la Cámara de Comercio e Industria de París. A lo largo de su historia, se ha consolidado como un referente en la formación de chefs, pasteleros, panaderos y profesionales del sector hotelero y de la restauración, combinando tradición culinaria con innovación.

Ubicada en el corazón de París, con un campus de más de 25,000 m², FERRANDI ofrece un entorno de aprendizaje de alto nivel, con laboratorios técnicos, restaurantes de práctica, una biblioteca especializada y espacios multimedia. Sus programas abarcan desde cursos cortos y certificaciones hasta títulos de nivel Bachelor y Master, impartidos tanto en francés como en inglés, atrayendo a estudiantes de todo el mundo.

FERRANDI se distingue por su enfoque práctico, en el que los alumnos aprenden en condiciones reales y se preparan para ingresar a los más altos niveles de la industria gastronómica. Sus egresados trabajan en restaurantes de renombre y hoteles de lujo a nivel internacional, reflejando el prestigio y la excelencia que caracterizan a esta institución centenaria.
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Opiniones del libro

Usuario Anónimo Miércoles 17 de Diciembre, 2025
Compra Verificada

This book covers the basic skills of making French patisserie, and gives very detailed explanations

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