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portada Gestión, organización y planificación de la producción culinaria (Hostelería y Turismo)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2014
Idioma
Español
N° páginas
342
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788490770115
Editado en
España
Categorías

Gestión, organización y planificación de la producción culinaria (Hostelería y Turismo)

Nuria Pérez Oreja (Autor) · Sintesis · Tapa Blanda

Gestión, organización y planificación de la producción culinaria (Hostelería y Turismo) - Nuria/Civera, Juan José Pérez

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Reseña del libro "Gestión, organización y planificación de la producción culinaria (Hostelería y Turismo)"

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, p

aralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alime

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