Name: Mikrobielle Qualitätsanalyse bei der Kakaoverarbeitung (en Alemán)
SKU: 58503325
Price: 29672.00 CRC
Availability: InStock
Author: Ewusi-Mensah, David ; A. Larbi, John ; Jingyu, Huang
ISBN: 9786205658925

portada Mikrobielle Qualitätsanalyse bei der Kakaoverarbeitung (en Alemán)

Mikrobielle Qualitätsanalyse bei der Kakaoverarbeitung (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786205658925

Categorías

Microbiología (no médica)

Mikrobielle Qualitätsanalyse bei der Kakaoverarbeitung (en Alemán)

David Ewusi-Mensah (Autor) · John A. Larbi (Autor) · Huang Jingyu (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Mikrobielle Qualitätsanalyse bei der Kakaoverarbeitung (en Alemán)"

Die mikrobiologische Qualitätssicherung wird in der Lebensmittelindustrie seit vielen Jahren eingesetzt, um die Qualität von Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr zu gewährleisten, dennoch treten weiterhin lebensmittelbedingte Krankheiten auf. In dieser Studie wurde versucht, die mikrobielle Qualität von Kakaoprodukten in verschiedenen Verarbeitungsstufen sowie die Verarbeitungsumgebung in einem typischen kakaoverarbeitenden Betrieb zu bewerten. Die Ergebnisse belegen und bestätigen auch, dass die mikrobielle Qualität der Produktionsumgebung aufgrund verschiedener Kontaminationsmöglichkeiten einen erheblichen Einfluss auf die Qualität der Produkte hat.

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