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portada PRODUZIONE DI INULINASE DA PARTE DI Aspergillus niger (en Italiano)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Italiano
N° páginas
72
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Peso
0.12 kg.
ISBN13
9786205282489
Categorías

PRODUZIONE DI INULINASE DA PARTE DI Aspergillus niger (en Italiano)

Irina Kristof (Autor) · María Cristina Rubio (Autor) · Gladys Duca (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

PRODUZIONE DI INULINASE DA PARTE DI Aspergillus niger (en Italiano) - Kristof, Irina ; Rubio, María Cristina ; Duca, Gladys

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Reseña del libro "PRODUZIONE DI INULINASE DA PARTE DI Aspergillus niger (en Italiano)"

Le inulinasi idrolizzano i legami dell'inulina [β-D-(2-1) fruttosil-fruttosio] per produrre fruttosio e/o frutto-oligosaccaridi. Importanti applicazioni a livello industriale sono la produzione di sciroppi di fruttosio e di frutto-oligosaccaridi (FOS). I FOS sono prebiotici che stimolano la crescita di batteri del colon che impediscono la colonizzazione da parte di agenti patogeni responsabili di malattie umane. Lo scopo di questo lavoro è stato quello di determinare i fattori fisici e chimici ottimali per la produzione di inulinasi da parte di Aspergillus niger e di studiare alcune caratteristiche cinetiche da applicare nella produzione di FOS. L'ottimizzazione della produzione di inulinasi ottenuta in questo progetto e le caratteristiche studiate sono importanti per l'ottenimento di prodotti a base di fruttani e per le loro future applicazioni nella promozione della salute.

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