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Tecnologia Para Cerveceros y Malteros
Wolfgang Kunze
Reseña del libro "Tecnologia Para Cerveceros y Malteros"
Desde la primera edición en el año 1961, el libro “Technologie Brauer
und Mälzer“ (Tecnología para Cerveceros y Malteros), conocido en los
círculos cerveceros simplemente como el “Kunze”, acompaña a muchísimos
cerveceros y malteros en su camino hacia la práctica profesional y a
través de ésta. Entre tanto ya se han vendido alrededor de 40000
ejemplares en alemán, 7000 en inglés y 2000 en ruso. A esto deben
agregarse traducciones al chino, al polaco, al húngaro y al yugoslavo.
Debido a su descripción clara y completa de todos los aspectos de la
fabricación de malta y de cerveza, el libro “Technologie Brauer und
Mälzer“ se ha convertido en la obra de referencia. Con su forma de
descripción orientada hacia la práctica en 1075 páginas y 850
ilustraciones, esta obra es una fuente única de conocimiento.
La primera edición en españolLuego de una
revisión fundamental de la edición alemana en el año 1993 se publicó en
1996 “Technology Brewing and Malting“, la primera edición internacional
en inglés. Debido a la gran repercusión, se realizó una reimpresión ya
en el año 1999. En el año 2004 se publicó la tercera edición de
“Technology Brewing and Malting“, la cual ha sido completamente
actualizada. La edición en inglés es leída en Chile, Brasil y en las
Bermudas, entre otros países. Pero frecuentemente también se nos ha
solicitado de todo el mundo una edición en español. Esta obra de
referencia ponerse la lectura de los cerveceros y malteros en Centro y
Sudamérica, así como también en la Península Ibérica. Los expertos de
habla portuguesa también leen en español. Con la traducción del “Kunze” a
otro idioma universal se afirma su estatus como obra de consulta
imprescindible para todos aquellos que se desempeñan profesionalmente (o
también como cerveceros aficionados con ambiciones) con la cerveza.
Debido a la revisión completa y las ampliaciones temáticas, la extensión
de este libro técnico se ha incrementado de 700 a 1075 páginas. La
base de la 1a edición en español es la tercera edición en inglés.
El autorWolfgang Kunze, nacido en 1926, es
cervecero calificado y ha seguido estudios de Ingeniería Cervecera. Hoy
en día se desempeña como colaborador independiente para el Instituto
Cervecero de Investigación y Enseñanza en Berlín (VLB). Durante 38 años
se desempeñó como docente y director de la Escuela de Cerveceros de
Dresde e introdujo a generaciones de cerveceros y malteros en el arte de
la fabricación de cerveza. Todos sus conocimientos técnicos y su
experiencia didáctica volcados en su libro “Tecnología para Cerveceros y
Malteros” han convertido a éste en más de 40 años en lo que es
actualmente: una obra de referencia a nivel mundial.
Opiniones del libro
Miguel Fco Mallea Alvarado
Martes 14 de Febrero, 2017
Compra Verificada
Todo Ok
10
Usuario Anónimo
Jueves 25 de Septiembre, 2025
muy completo es este libro y muy facil de entender
