Name: The Smoked-Foods Cookbook: How to Flavor, Cure and Prepare Savory Meats, Game, Fish, Nuts, and Cheese (en Inglés)
Price: 13271.00 CRC
Availability: InStock
Author: Lue Park; Ed Park
ISBN: 9780811701167

portada The Smoked-Foods Cookbook: How to Flavor, Cure and Prepare Savory Meats, Game, Fish, Nuts, and Cheese (en Inglés)

The Smoked-Foods Cookbook: How to Flavor, Cure and Prepare Savory Meats, Game, Fish, Nuts, and Cheese (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Stackpole Books

Autor

Lue Park; Ed Park

Año

1992

Idioma

Inglés

N° páginas

224

Encuadernación

Tapa Dura

Peso

ISBN

0811701166

ISBN13

9780811701167

Categorías

Cocina con aparatos y recipientes específicos

The Smoked-Foods Cookbook: How to Flavor, Cure and Prepare Savory Meats, Game, Fish, Nuts, and Cheese (en Inglés)

Lue Park; Ed Park (Autor) · Stackpole Books · Tapa Dura

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Smoked turkey, pheasant, salmon, pâté: these expensive delicacies can be make at home for surprisingly low cost. Wild game and domestic meats are prepared in any of dozens of marinades and brines, then set in a smoke cooker to absorb the flavor of hickory, apple wood, mesquite, chestnut, or maple smoke. The smoke cookers - which cost no more then a quality barbecue grill - are readily available from a variety of sources, all listed in the book. Included are recipes for beef, pork, lamb, venison, chicken, turkey, duck, fish, shellfish, jerky, sausage, nuts, cheese, and even pasta. Complete menus provide guidelines for satisfying meals featuring smoked foods.

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